屋台から有名店へ
台北市内に四店舗を持ち、宮廷料理のデザートを食べさせてくれるので超有名な「京兆尹」も二十年前までは屋台で商売をしていたという。
台北で一番庶民的なデザートとなっている「九紛芋圓」も最初は屋台で売りはじめている。
台湾の食のムーブメントは夜市の屋台をのぞけばわかるのだ。
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台北市内に四店舗を持ち、宮廷料理のデザートを食べさせてくれるので超有名な「京兆尹」も二十年前までは屋台で商売をしていたという。
台北で一番庶民的なデザートとなっている「九紛芋圓」も最初は屋台で売りはじめている。
台湾の食のムーブメントは夜市の屋台をのぞけばわかるのだ。
台湾では元来豊かな自然に育まれた農産物が生み出されている。
香港で火がついた「珍珠」はもともと台湾のデザートで、原料はいまでも台湾で作られている。
デザートのトッピングとして使われるタピオカや、別名カエルの卵ことバジルシード(三粉圓)にはじまり、マンゴー・バナナ・レイシといったデザートに欠かせない熱帯のフルーツ、里芋・サツマイモ・キャッサバといった知らず知らずの間に口にしている甘味原料まで、エイジアン・デザートの良質な素材は台湾産であることが多い。
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