ニューウェーブ喫茶
同じようなコンセプトの喫茶が台湾にはできており、勝手に「ニューウェーブ喫茶」とでも呼ぶことにすると、このニューウェーブ喫茶は、台湾独自の茶店の発想を原点に、西洋風の内装やデザートが混じり合った空間と、健康を考えた控え目な甘さのデザートが見事に融合している場所である。
本人達ははじめから融合させようとは意識していないあたりに台湾人の感覚をみるおもいがする。
そして、エイジアン・デザートの源流の一つの流れは台湾にあると言え、今この瞬間にも新しいデザートが生まれているような、そんな気がする。