台湾行こε(*´･∀･｀)зﾞ

同じようなコンセプトの喫茶が台湾にはできており、勝手に「ニューウェーブ喫茶」とでも呼ぶことにすると、このニューウェーブ喫茶は、台湾独自の茶店の発想を原点に、西洋風の内装やデザートが混じり合った空間と、健康を考えた控え目な甘さのデザートが見事に融合している場所である。

本人達ははじめから融合させようとは意識していないあたりに台湾人の感覚をみるおもいがする。

そして、エイジアン・デザートの源流の一つの流れは台湾にあると言え、今この瞬間にも新しいデザートが生まれているような、そんな気がする。

このデザート、昔北京で食べた思い出がある。

北京市内中心部、かつて皇帝の御苑であった北海公園の中に「彷膳飯荘」という宮廷料理専門のレストランがある。

ここでコースメニューを注文すると必ずこのエンドウようかんが運ばれてきていた。

実はこのエンドウようかん、昔から私の大好物であった。自然な甘さと口の中でとろける食感がお気に入りで、料理よりもエンドウようかん食べたさにこのレストランを訪ねたことさえある。

宮廷料理に名を連ねるこのデザートを愛した大物がいた。映画「ラストエンペラー」で最後の皇帝を決めた女傑、西太后その人。

ある時宮廷の外からデザートを売り歩く銅鍵を鳴らしている音がする。

これを聞いた西太后が銅鐸の主を呼び入れ、売っていたエンドウようかんを食べたところ、あまりの美味しさに喜び、すぐさま宮廷に召し抱え、自分専用にデザートを作らせたという言い伝えが残っている。

事の真相は定かではないが、西太后がこのエンドウようかんを晩年最も好んで食べていたのは確かなよう。